Nella decade di 1940, quando onde di immigranti lasciavano la campagna con direzione a Lima, la capitale si trasformò in una replica in miniatura del paese stesso, - punto di fusione di gente e colture. Oggi, con una popolazione di 6,7 milioni, Lima alberga oggi il 25% della popolazione del paese e quasi due terzi della attività industriale e economica del Perú.

Più di 460 anni passarono da sua fondazione come città spagnola, e Lima oggi si ha converso in sinonimo del meticcio del Perú o eredità di diversi sangui, alcunchè che sorprende a conversi e conoscitori per iguale. In effetti, questo dilemma è una delle maggiori caratteristiche di Lima. Questa alchimia di influenze è più lucidamente veduta nella innovatora cucina della città, che i gastronomi considerano come una delle meggiori del mondo. La UNESCO mentre tanto, situa l'architettura di Lima come luogo istorico mondiale, mentre i abitanti della città, amatori della diversione e abili, si hanno rinviato esperti in adattarsi al cambio.