I piatti tradizionali sono il Arroz con Pato (risso con oca fritto preparato con coriandolo), beccherello (beccherello fritto o stufato), Cebiche (pescato crudo "marinado" in succo di limone), Causa (patata ammaccata ripiena di verdura o tonno), Espesado (zuppa spessa fatta di carne), a altri, tutti perfettamente complementati con Chicha de Jora, un licore fatto di mais fermentato che data di tempi preispanici. Nello che concerni a pospasti, si deve assaggiare il King Kong (torta ripiena di un dolce di zucchero a base di latte, marmelate di cotogna e fici), Alfajores (pasta ripiena di mandorle, mele e sisamo) e schiacciato di cotogna (cotogna schiacciato).