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AREQUIPA, Gastronomía
La cocina arequipeña es una de las más
variadas y disfrutadas del Perú, y hay una amplia variedad
de platos, suficientes para satisfacer una gran variedad de
elecciones. Por ejemplo, hay chupes de muchos tipos, de acuerdo
al día de la semana. Hay sopas hechas de carne de res,
cordero, pollo o camarón, con papas, carne seca y maíz,
sazonada con varios tipos de hierbas andinas.
Chupe de camarones es el más popular de todos ellos.
Otros platos son rocoto relleno, cauche de queso (comida preparada
guisando cebollas, tomates, ají leche, queso y servida
con tomates y maíz) y cuy chactado (cuy frito servido
con papas) excelente comida que es servida en restaurantes
especializados en platos condimentados llamados picantería,
lugares muy típicos donde uno puede probar estos platos
regionales.
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