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AREQUIPA, Gastronomie
Arequipas Küche ist eine der reichsten in Peru
mit einer breiten Palette von verschiedenen Gerichten. Es gibt
herliche Fischsuppen, oder Suppen aus Rindsfleisch, Lamm, Huhn
oder Schrimps mit Kartoffeln und Mais und gewürzt mit feinen
andinen Kräutern.
Chupe de camarones (Schrimpssuppe) ist die bekannteste unter
allen. Andere Gerichte sind Rocoto relleno (gefüllter Rocoto
– scharf!), Cauche de queso (ein Gericht aus Zwiebel, Tomaten,
Chili, Milch, Käse und wird mit Tomaten Mais serviert),
Cuy chactado (gegrilltes Meeschweinchen mit Kartoffel); weiters
gibt es exzellente Gerichte, welche in sogenannten „Picanterias”,
typische Lokale, wo diese regionalen Gerichte zubereitet werden |
